蒜頭＋5種廚房香料護心又降膽固醇

2026-01-22 | 來源: 中時新聞網 | 轉到微信 | 有0人參與評論 | 字體: 放大縮小 | 收藏 | 打印

看到健檢報告中，膽固醇過高的紅字，有些人會嚇到只敢吃水煮餐。營養師曾建銘表示，研究發現，包括蒜頭、餘甘子、肉桂、黑種草與葫蘆巴等5種廚房香料，是經過科學實證的血脂清道夫，以蒜頭為例，每天吃1至6瓣新鮮蒜頭，就能達到研究中降血脂的劑量，不難達標，但也強調不能以此取代治療。

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“吃對營養所｜建銘營養師”發文指出，2026年最新的一篇回顧性研究指出，以下5種廚房香料，具有降低總膽固醇和壞膽固醇的科學實證。

大蒜（Garlic）或蒜頭

大蒜含有的大蒜素等有機化合物，作用機制跟降血脂藥（Statin）相似，能抑制膽固醇合成。研究顯示，每天300至2000毫克的大蒜粉，能降低總膽固醇與減少壞膽固醇7至16 mg/dL。廚房換算：約等同於每天吃1至6瓣新鮮蒜頭。

餘甘子（Amla）

餘甘子是老一輩所說的“油甘”，富含多酚，研究顯示具有降血脂潛力，研究有效劑量約為每天1.5至12克的果實粉末。廚房換算：約等同於新鮮果實1至2 顆，或是油甘粉0.5 ~ 1湯匙。

肉桂（Cinnamon）

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肉桂能活化PPARs（一種調節代謝的開關），幫助脂質代謝。研究發現，每天500~2000毫克的肉桂粉，有助降低壞膽固醇。廚房換算：約是4分之1至1茶匙的量。

研究發現，蒜頭所含的大蒜素等有機化合物，有助於保健、降低膽固醇。（示意圖，Shutterstock／達志）

黑種草（Black Cumin）

黑種草含有百裡醌（Thymoquinone）和植物固醇，能跟膽固醇搶位置，減少腸道吸收，研究發現，每天0.5 ~ 3克的種子或粉末，有助降低壞膽固醇。廚房換算：約是4分之1至1.5茶匙。

葫蘆巴（Fenugreek）

葫蘆巴是印度咖哩中不可或缺的香料，富含可溶性纖維能黏住腸道裡的膽汁酸，逼迫身體消耗膽固醇，研究有效劑量為每天5至50克的種子。廚房換算：約是10大湯匙，遠超過日常煮咖哩的量，較難借由食用達到。

曾建銘指出，雖然這些香料有幫助降血脂的科學實證，但不可以此取代治療，高劑量食用大蒜、葫蘆巴時，還可能會影響抗凝血劑或降血糖藥的效果，食用前應先諮詢醫生意見。